Tii Pango

Ko te tii pango he momo tii ka mahia mai i nga rau o te tipu Camellia sinensis, he momo tii kua tino waiuhia, he kaha ake te reka i era atu ti.Koia tetahi o nga momo tii rongonui rawa atu o te ao, he pai ki te wera me te hukapapa.I te nuinga o te wa ka mahia te tii pango me nga rau nui ake, ka ruia mo te wa roa, ka nui ake te kawhe.Ko te tea pango e mohiotia ana mo tona reka maia, he maha nga wa ka whakaranuhia ki etahi atu otaota me nga mea kakara hei hanga i nga reka ahurei.Ka whakamahia hoki ki te hanga i nga momo inu, tae atu ki te tii chai, te tii mirumiru, me te masala chai.Ko nga momo tii pango noa ko te tii parakuihi Ingarihi, Earl Grey, me Darjeeling.
Tukatuka tea pango
E rima nga waahanga o te tukatuka tii pango: te maroke, te huri, te waikura, te pupuhi, me te tohatoha.

1) Ka maroke: Ko te tikanga tenei o te tuku i nga rau tii kia ngohe, ka ngaro te makuku kia pai ai etahi atu tukanga.Ka mahia tenei ma te whakamahi i nga mahi miihini, maaori ranei, ka taea te roa mai i te 12-36 haora.

2) Te hurihuri: Ko te tikanga tenei mo te kuru i nga rau kia pakaru, ka tuku i o ratou hinu tino nui, me te hanga i te ahua o te rau ti.Ka mahia tenei ma te miihini.

3) Oxidation: Ko tenei tukanga e mohiotia ana ko te "fermentation", a ko te tukanga matua e hanga ana i te reka me te tae o te tii.Ka waiho nga rau ki te waikura i waenga i te 40-90 meneti i roto i nga ahuatanga mahana, makuku.

4) Te pupuhi: Koinei te tukanga whakamaroke i nga rau hei whakamutu i te tukanga waikura me te ahua mangu o nga rau.Ka mahia tenei ma te whakamahi i nga paraharaha wera, nga oumu, me nga pahu.

5)Whakaritea: Ka tohua nga rau kia rite ki te rahi, te ahua, me te tae kia rite ai te ahua o te tii.Ka mahia tenei ki nga tatari, ki nga mata, me nga miihini tohatoha whatu.

Te Tii Pango
Me whakamau te tii pango ki te wai kare noa i te whewhe.Me timata ma te kawe mai i te wai kia whewhewhewhewhea, katahi ka whakamatao mo te 30 hēkona i mua i te ringihia ki runga i nga rau ti.Tukua kia pupuhi te ti