Bai Hao Yin Zhen Ngira Hiriwa Ma #1
Pai haoyin Ko te zhen e mohiotia ana ko White Hair Silver Needle, he tea ma i hangaia i te Porowini o Fujian i Haina.Ko te Ngira Hiriwa, ko Bai Hao Yin Zhen, ko Yin Zhen noa ranei te momo tii Hainamana.I roto i nga ti ma, koinei te momo tino utu nui me te tino utu nui, na te mea ko nga puku o runga anake o te tipu camellia sinensis ka whakamahia hei whakaputa i te ti.Ko nga Ngira Hiriwa Tuturu he mea hanga mai i nga maara o te whanau rakau tii Da Bai (Maama Nui).Ko te Ngira Hiriwa Hainamana (Yin Zhen) e kiia ana ko te tii ma pai rawa atu o te ao.He ataahua ki te matakitaki me nga puku tii puhoi katoa, the reka ngawari me te reka o te tiihi marama.
I nga tau tuatahi o Jiaqing i roto i te Qing Dynasty (AD 1796), i pai te whakatipu a Baihao Yinzhen mai i te tii huawhenua i Fuding.Ko te kaweake o Baihao Yinzhen i timata i te tau 1891. Ko Baihao Yinzhen te ingoa i mua ko Luxueya, e kiia ana ko te tipuna o te ti ma.Ka whakatohia te rakau whaea ki te ana o Hongxue i te maunga o Taimu i Fuding. Ko te Needle Hiriwa pono he ti ma.I penei, he iti noa te waikura.Ko nga hua e tino rapuhia ana mai i nga pupuhi tuatahi, ka mahia i waenga i te mutunga o Poutu-te-rangi ki te timatanga o Paenga-whawha, i te wa e “maama” ai nga puku hou tuatahi o te tau.Mo te hanga Ngira Hiriwa, ko nga wana rau anake, ara ko nga puku rau i mua i te puaretanga, ka hutia.Kaore i rite ki te kato tii kaariki, ko te wa pai me te huarere mo te kato tii ma ko te ata paki i te wa e teitei ana te ra ki te whakamaroke i nga toenga o te makuku i runga i nga puku.
I nga wa o mua, ka whakatakotoria nga kao ki roto i nga kete papaku kia maroke i raro i te ra mo te wa roa, ka mahia tonutia te kounga pai rawa atu i enei ra.Hei karo i te ngaronga na te ua ohorere, te awha, me etahi atu aitua, kei te tango etahi o nga kaihanga i nga kao ki roto ki te ruuma ki roto i te ruuma e rere ana te hau mahana.Ka whakaemihia nga wana kua whakangohengohehia mo te whakamaroketanga o te enzyme (he maha nga wa e kiia ana ko te FERMENTATION) i mua i te tango mo te whakamaroke i te wera iti.
Te ahua o te reka o te kai: Kei te taha marama te reka engari he nui te uaua: ka whai hua, puawai, otaota, tarutaru, me te rite ki te tarutaru.Ko te kakano he maamaa ki te reo, ka taea te panui he "maamaa" he reka ranei, he pai ki nga horopaki tika!
